اسهل و اطيب طريقة لاعداد الفريكاسي التونسية

الفريكاسي التونسية اللذيذة على طريقة عفسات

 

 الفريكاسي و ما ادراك ما الفريكاسي ....الاكلة السريعة الاشهر في تونس 

ذات المذاق الاروع ...نقدم لكم اليوم الكيفية لتحضيرها بطريقتين مختلفتين ...و بأيسر السبل 

• العجين:

• 500 غرام دقيق

      بيضة

• 1/2 كوب خميرة خبز

• 1/2 كاس زيت ذرة

      قليل من السكر

• 1 ملع كبيرة مسطحة من الملح

• الحشو:

    الهريسة و البطاطا مسلوقة في الماء و التونة و الزيتون و       بيض  مطبوخ  

 

• طريقة  1  تحضيرالفريكاسي التونسي:

• نحط الخميرة في ماء دافي مقدارملعقتين اكل مع ملعقة من الدقيق و نتركة مدة ساعة لحين تختمر و بعدين نخلط الدقيق الباقي مع الملح و السكر و نعجنهم جيدا مع بالبيضة و الزيت و الخميرة و نتركه مقدار نص ساعة.

• نعمل كرات صغيرة في حجم متوسط و نقليهم بالزيت ثم نفتح بالسكين من جهة واحدة و نضع الحشو.

---

طريقة  2  تحضيرالفريكاسي التونسي:

فريكاسي يلزمنا:

العجينة:

500غ دقيق

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملح حسب الذوق

2كوب من الماء الفاتر

الحشو:

حبتا بطاطا

زيتون اسود و اخظر

تن

4بيضات مسلوقة

معدنوس(بقدونس)

الصلصة:

2ملعقة كبيرة من الشطا الحارة (فلفل احمر بودرة حار وبالنسبةللتوانسة الهريسة)

1م ك معجون طماطم

2م ك زيت زيتون 

ملح حسب الذوق

 

و اخيرا لتر و نصف زيت للقلي

طريقةالتحضير:

ناخذ الدقيق و نخلطه مع الخميرة و الملح ثم نضيف الماء تدريجيا و نخبز حتى تصبح العجينة لزجة اي ليست متماسكة ولا جارية(تستطيعين التحكم بها عند تشكيلها) ثم تضعيها جانبا لتتخمر .

بعد ساعة تقريبا تاخذي العجنة وتبللي يديك بالماء و تاخذين قطعةمن العجين بحجم البيضة و تكورينها بنفس الشكل ثم تضعينها على طبق مدهون بالزبت و هكذا دواليت حتى تنتهي من تكوير كل العجين ثم تضعيهاعلى جنب(لاتنسي بللي يداك كل مرة تكوري العجينة) لتخمر مرة ثانية لمدة ساعة و نصف (لا تنسي ان تتركي مسافة بين بيضات العجين).

ثم ناخذ قدر صغير ونضعه فوق النار;نضع الزبت والهريسة و معجون الطماطم و الملح ونتركه يقلى قليلا حتى يندمج مع بعضه ثم نسكب عليه كاس من الماء ونتركه يغلي لمدة5 دقائق.(اذا كنت لا تحبين الحار:الشطا:فضعي1/2 م.ص بس في الصلصة)حلاوتها وهي حارة…!

الان ناخذ حبتا بطاطا نقشرهما ونقطعهما الى اصابع رقيقة و نقوم بقليها ثم نقطع البيض المسلوق الى شرائح مدورة ونفرم المعدنوس و نجهزه جانبا.

الان نخذ كويرات العجين المنتفخة ونضعها داخل حمام الزيت الساخن على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبي غامق وناضجة من الداخل ثم نتركها تبرد قليلا;

بعد ذلك ناخذ السكين و نفتح كويرة الخبز من الجنب  :

ندهنها من الداخل بالصلصة (الهريسة) ثم نضيف اصابع البطاطا المقلية ,شراح البيض,التن ,الزيتون و في الاخير رشة بقدونس وهكذا دواليك لكل خبزة. و صحة و بالشفاء